Ouvert il y a à peine deux semaines avec la promesse d’apporter une nouvelle expérience culinaire basée sur le poulet frit et les saveurs relevées, le restaurant The Crousty a déjà dû baisser provisoirement son rideau. La raison ? Un contrôle sanitaire inopiné mené par les services compétents a révélé plusieurs manquements, notamment en matière d’hygiène, conduisant à la fermeture temporaire de l’établissement.
La scène de la fermeture a surpris clients et riverains, qui voyaient en cette nouvelle adresse une opportunité gourmande au cœur du centre-ville. Pourtant, ce mercredi, les habitués n’ont trouvé porte close et affichages officiels sur la devanture. Selon des sources proches du dossier, un contrôle dirigé par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) a rapidement mis en lumière des irrégularités concernant la conservation des denrées, la propreté des installations et le respect de la chaîne du froid.
« Nous avons constaté des écarts importants avec la réglementation en vigueur, notamment sur l’état du matériel de cuisine et l’organisation des zones de stockage », confie un inspecteur sous couvert d’anonymat. « En pareille situation, la fermeture temporaire est inévitable pour garantir la sécurité sanitaire des consommateurs. »
Ouvert sous le slogan « Le poulet qui croque, la sauce qui choque », The Crousty s’était taillé une réputation fulgurante lors de ses premiers jours, attirant une clientèle jeune, gourmande de nouveaux concepts et d’expériences culinaires originales. Plusieurs influenceurs locaux avaient d’ailleurs relayé l’ouverture auprès de centaines de followers, concourant à un afflux de curieux dans les locaux flambant neufs.
Pourtant, la rapidité de cette ascension n’aura pas suffi à compenser les failles organisationnelles, ni à satisfaire les exigences du code de la santé publique. D’après l’avis de fermeture temporaire, affiché bien en vue, l’établissement a quinze jours pour se mettre en conformité, réaliser l’ensemble des travaux demandés et apporter la preuve de la correction des infractions constatées. Sous peine de voir la sanction prolongée, voire aggravée en cas de récidive.
Interrogée sur place, la direction du groupe à l’origine de l’enseigne s’est montrée à la fois surprise et contrite. « Nous regrettons sincèrement cette situation et mettons d’ores et déjà tout en œuvre pour répondre aux attentes des autorités sanitaires. Notre volonté est de proposer à nos clients une expérience non seulement gourmande, mais irréprochable du point de vue de la sécurité alimentaire », assure le gérant, qui promet une réouverture rapide après validation officielle.
Cette fermeture temporaire intervient dans un contexte de vigilance accrue des pouvoirs publics face à la multiplication des établissements de restauration rapide. Les chaînes émergentes, en quête de rentabilité rapide, sont régulièrement rappelées à l’ordre sur la nécessité de maintenir des standards d’hygiène équivalents aux grandes enseignes du secteur. Selon la DDPP, 12 % des contrôles menés en 2023 dans le département ont donné lieu à des mesures correctives, et 3 % à des fermetures temporaires.
Le cas de The Crousty illustre ainsi les défis rencontrés par les nouveaux acteurs de la ville pour concilier expansion rapide et respect strict des normes sanitaires. Une équation d’autant plus complexe que la clientèle, avertie et connectée, partage volontiers ses déconvenues en ligne, faisant planer le risque d’une mauvaise réputation durable au moindre faux pas. Reste à savoir si la chaîne parviendra à transformer cette épreuve en tremplin pour renforcer sa fiabilité, et regagner la confiance de ses amateurs de saveurs fortes.